Todo lo necesario para elaborar un escandallo
¿Te preguntas cómo hacer un escandallo? En pocas palabras, se basa en una tabla compuesta por aquellos elementos imprescindibles en un negocio de hostelería:
¿Inventario? ¿es importante?
Pero… ¿para qué sirve un inventario?… pues para muchas cosas, entre ellas para poder saber exactamente cuál es nuestro gasto en A&B o para saber el valor de las existencias que hay en el establecimiento y que estaría dentro del llamado “activo inmovilizado“. A fin de cuentas, no deja de ser dinero metido en una cámara, congelador, etc … y que seguramente bien administrado estaría mejor en otro sitio.
¿Qué es una consultoría especializada en hostelería?
Es una empresa que ofrece servicios a posibles inversores interesados en establecer o en gestionar un negocio de hostelería: bares, restaurantes, hoteles y similares.
¿Asesoría para un negocio o asesoría para un restaurante?
¿Es lo mismo?
Considero que efectivamente un restaurante, es un negocio, pero es algo más, es un estilo de vida, un espacio donde la gente dedica parte de su tiempo diario, es una responsabilidad del hostelero, el proporcionar ese espacio, en un espacio único, un paréntesis del día a día.
Las Claves de Menú Engineering
En este blog ya habíamos mencionado la técnica del menú engineering cuando hablábamos de la carta del restaurante. Sin embargo, en este post vamos a profundizar en sus aplicaciones para una gestión eficiente de los restaurantes.
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